La cuisine

Alouettes de pâte. Recettes d'alouette à partir de maigre, levure, sablé, pâtisserie, pâte sucrée et salée

Alouettes de la pâte: quand cuisiner, comment cuisiner, qui traiter.

La culture slave est unique et ses racines vont loin dans l'abîme des siècles. Malgré le christianisme imposé dans l'ancienne Russie, les gens ont réussi à transférer leurs coutumes et leurs vacances païennes à la nouvelle culture chrétienne.

Ainsi, créer un nouveau cycle dans la culture et les coutumes chrétiennes. Même au lieu du classique caillé de Pâques, les Slaves continuent à faire des gâteaux païens et à les consacrer avec Pâques.

Alouettes

Un autre rite païen qui a été préservé des festivités anciennes est la délicieuse algues de pomme de la pâtisserie, qui est traditionnellement cuite au printemps, lorsque la Terre revit, est recouverte d’un tapis vert et que les oiseaux volent des pays chauds.

Alouette

Quand les alouettes de pâtisserie cuisent-elles?

  • Traditionnellement, les alouettes cuisent un jour de printemps. En Russie, il n'y avait pas de date unique pour de telles vacances, car le pays s'étendait sur un tiers du continent et le printemps arrivait à des moments différents pour chaque région.
  • Avec l'avènement du christianisme (qui ne tolérait pas l'arbitraire et cherchait à réunir les vacances sur tous ses territoires), il fut décidé de célébrer l'arrivée du printemps le jour des «quarante martyrs» le 9 mars selon le calendrier de l'église
  • Aujourd'hui, cette date est le 22 mars, mais malgré cela, dans de nombreux villages, ils cuisent des alouettes et sortent avec eux pour célébrer l'arrivée des oiseaux et des premières feuilles d'arbres et de buissons.
Larch particulières de la pâte à beurre

Comment modeler une alouette à partir de la pâte?

Il existe de nombreuses variantes, telles que la préparation de la pâte et la technologie de la sculpture d'oiseaux à beurre de printemps.

Option 1

Nous coupons un petit morceau de pâte au beurre, en faisons un «saucisson» de longueur moyenne et nous le nouons. Un bout sera la tête, l'autre - la queue.

Sculptez les alouettes: Option 1

Nous retirons la tête comme sur la photo et formons le bec. Aplatissez la queue et faites quelques coupes de «plumes».

Sculptez les alouettes: Option 1

Le point culminant du mode en 4 parties et 2 pièces sont insérés dans la tête de l'oiseau à la place de l'œil.

Sculptez les alouettes: Option 1

Allons faire cuire.

Sculptez les alouettes: Option 1

Option 2

Encore une fois, coupez un morceau de pâte et formez un «saucisson». Mais cette fois, nous ne faisons pas les nœuds, nous aplatissons un côté et nous tendons le «bec» à la seconde.

Sculptez les alouettes: Option 2

Nous faisons une profonde coupure sur la queue et plusieurs petites "plumes". Nous plions l'aile inférieure vers le haut, comme sur la photo, et insérons l'œil des raisins secs.

Sculptez les alouettes: Option 2

Allons mettre au four. 5 minutes avant la cuisson, graisser avec du jaune ou de l'huile afin que l'alouette soit dorée.

Sculptez les alouettes: Option 2 Sculptez les alouettes: Option 2

Option 3

Nous formons à nouveau le "saucisson", mais cette fois nous faisons une boucle comme sur la photo.

Sculptez les alouettes: Option 3

De la boucle, nous formons la tête et le bec. Nous insérons des yeux de raisins secs. Nous avons coupé les pointes, comme dans les cas précédents, en "plumes". Nous faisons cuire.

Sculptez les alouettes: Option 3

Option 4

Maintenant, nous formons deux "saucisses" et les posons en croix comme sur la photo.

Sculptez les alouettes: option 4

La «saucisse» supérieure est aplatie sur les bords et des ailes sont formées. La "saucisse" inférieure d'un côté est aplatie en une queue, le deuxième côté - une tête est formée. Tirez un peu et créez une clé. Insérez les yeux.

Sculptez les alouettes: option 4

Nous coupons les ailes et la queue en créant des plumes. Nous faisons cuire.

Sculptez les alouettes: option 4

La cuisson des oiseaux est une activité fascinante, assurez-vous d'appeler les enfants dessus. Après avoir préparé les oiseaux, tout le monde a besoin de manger à la maison, de soigner les animaux et de donner des messagers du printemps à ses voisins, à ses amis et seulement aux passants!

Sculptez les alouettes: option 4

Pâte Alouettes en étapes

Il est de coutume de commencer à préparer des alouettes à partir de pâte maigre à l'aube. Préparer la pâte:

  • 1 cuillère à soupe eau chaude
  • 0,5 cuillère à soupe farine
  • 3 c. À thé sucre
  • 7 gr. Levure sèche

Verser les ingrédients secs, transférer, verser de l'eau tiède et mettre dans un endroit chaud près du four, du chauffage, de la batterie. Assurez-vous de supprimer tous les courants d'air. Nous attendons que la pâte augmente plusieurs fois.

Alouettes de pâte maigre
  • Ajoutez un peu de sel, de sucre, de vanille, quelques cuillerées à soupe d’huile végétale et 2,5 c. farine Mélangez le tout et versez-le sur la table
  • Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte dense mais pas serrée. Il devrait cesser de coller à vos mains
  • Laisser en forme. Couvrant cette fois-ci avec du lin
  • Les ménagères modernes sont recouvertes d'un film plastique au lieu d'un tissu. Pétrir à nouveau et former les alouettes

Alouette sans levain

  • De la levure sèche, une pincée de sel et de sucre sont mélangés. De l'eau chaude est ajoutée.
  • Laisse la levure
  • Ajoutez encore du sucre, de la vanille, de l'huile végétale et de la farine
  • 1/3 tasse de jus de carotte est ajouté à un verre d'eau tiède
  • Pétrir une pâte épaisse et laissez-le s'approcher du feu
Alouette sans levain
  • Pétrir la pâte sur la table et couper en lanières de 15 * 2 cm
  • Chaque bande est nouée de manière à ce que la tête de l’oiseau soit au-dessus
  • L’autre extrémité, écrasée, coupée en rayures
  • Sur la tête on forme un bec, on insère les yeux des morceaux de raisins secs
  • Écorcer avec de l'huile, saupoudrer de sucre et mettre au four, d'abord monter, puis en augmentant la température - cuire au four

Beurre d'alouette

Cela n'aurait pas été assez de pâte maigre, et l'âme cherche de délicieux petits pains à la pâtisserie. Alouettes particulièrement savoureux avec des pommes.

  • 15 gr levure fraîche mettre une cuillerée de sucre et une cuillère à café de sel
  • Dissoudre. Ajouter un verre de lait chaud, mélanger et pétrir avec de la farine
  • Laisse moi partir. Ajouter 1/4 tasse de beurre fondu, 1 jaune, un peu plus de farine (un total de 3-3,5 tasses de farine sera nécessaire) pétrir et laisser aller
Beurre d'alouette
  • Des alouettes à votre goût et à votre imagination
  • Insérer des raisins secs dans les yeux, couvrir avec des feuilles de thé fortes, laisser aller et cuire
  • Si vous décidez de cuisiner avec des pommes, il est nécessaire de les éplucher et de les râper finement. Saupoudrer de sucre
  • Ensuite, déroulez le "saucisson", aplatissez-le et mettez le remplissage à l'intérieur
  • Après cela, aveugle comme une tarte et à nouveau donner l'apparence d'un "saucisson"
  • De plus, la préparation de l'oiseau n'est pas différente de la méthode habituelle

Levures

La pâte à levure pour les alouettes printanières est considérée comme une option classique et est entrée dans la vie quotidienne dès l'apparition de la levure au lieu de la pâte à base de houblon. Il est facile de dire si vous suivez les règles de base:

  1. Tout le temps de cuisson dans la pièce est chaud, plus il fait chaud. Mais dans ce cas, en aucun cas, ne mettez pas la pâte au feu ou au four
  2. Manque de courants d'air, une bouffée d'air frais (porte ouverte, fenêtre, etc.)
  3. On croit également que la levure aime le silence et la tranquillité de l'hôtesse.

Ingrédients: Pour 1 kg de farine, vous avez besoin de 0,5 litre de lait, un paquet (15 g) de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à thé de sel, beurre 4 cuillères à soupe. cuillères et 2 jaunes.

  • Tout d'abord, une partie du sucre est diluée avec du sel, de la levure et du lait chaud, un peu de farine est ajoutée et laissée lever
  • Le prochain lot avec des œufs, du sucre restant, du beurre et des additifs (vanilline, cannelle facultative)
  • Laisse tomber, pétrir et aveugler les alouettes
Levures

Sablés

Ils sont apparus relativement récemment parmi ceux qui ont intentionnellement refusé la pâte à la levure, mais qui aiment toujours les biscuits et honorent les traditions.

Sablés

Alors commençons. Verser dans un récipient:

  • 1 kg de farine
  • 30 gr de levure
  • 130 g de beurre
  • 1 tasse de lait
  • Un demi-verre de sucre
  • Oeuf 1 pc
  • 50 gr de raisins secs
  • Pincée de sel

Pétrir la pâte d'abord dans un bol avec la moitié de la farine. Puis versez-le sur le comptoir et pétrissez bien avec le reste de la farine. Nous formons des alouettes et envoyons cuire au four.

5 minutes avant la cuisson, graissez de jaune et saupoudrez de sucre.

Algues Pâtes Salées

Comment faire cuire feuilletée dans notre vidéo.

Algues Pâtes Salées

Vidéo: Comment faire cuire une pâte feuilletée? Deux façons, rapide et classique

Abaisser la pâte préparée, mais pas la "saucisse", en une couche de 3 cm de large sur 15 cm de long et former une alouette, comme dans les cas précédents. Graisser avec du sirop de sucre et saupoudrer de sucre.

Vidéo: Alouettes (pies) de pâtisseries maigres

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