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Billets - courgettes en coréen pour l’hiver: les recettes les plus délicieuses se lèchent les doigts. Comment cuisiner des courgettes moelleuses pour l'hiver en coréen, avec carottes, concombres, tomates, poivrons, aubergines, épicées, frites, sans stérilisation, apéritif, salade, lecho de courgette: recette

Dans l'article, vous trouverez quelques recettes simples et délicieuses pour la mise en conserve de courgettes pour l'hiver.

Comment faire des courgettes marinées coréennes pour l'hiver: recette sans stérilisation

La courgette «en coréen» est un régal et un apéritif délicieux «pour toutes les occasions». Il peut être consommé à n’importe quel moment de l’année, quand il n’ya pas de légumes dans le jardin, ou quand ils commencent tout juste. La courgette coréenne se distingue non seulement par ses épices piquantes, mais également par son goût excellent, sa satiété et son jus juteux.

Vous pouvez ajuster la sévérité du plat vous-même. En outre, pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des courgettes, mais également des courgettes. Vous pouvez ajouter n'importe quels assaisonnements, vous pouvez ajouter des courgettes à d'autres légumes: carottes, oignons, concombres, tomates, poivrons.

IMPORTANT: Le processus d'approvisionnement «sans stérilisation» élimine la longue cuisson de deux boîtes de conserve ou leur chauffage au four. En outre, la recette contient beaucoup de vinaigre, qui sert de stérilisateur et de conservateur. Tout ce qui est nécessaire est de bien laver une canette de soude (l'alcali tue la plupart des bactéries pathogènes).

Ce qui est nécessaire pour cuisiner (sur un pot):

  • Grande courgette ou courgette - 1 pc. (environ 1-1,5 kg).
  • Carotte - 1-2 pièces (doux et grand)
  • Bow - 250-300 g. (Blanc doux ou "oignon" ordinaire)
  • Ail - 1-3 dents (à votre discrétion)
  • Huile de tournesol - 100-125 ml. (Il est conseillé de prendre de l'huile légère et raffinée, pas faite maison).
  • Sucre - 100-125 gr. (pas moins)
  • Sel - plusieurs grandes pincées (à votre discrétion et à votre goût).
  • Coriandre - quelques petites pincées
  • Poivre noir - quelques petites pincées
  • Piments rouges - quelques petites pincées
  • Vinaigre de cidre - plusieurs cuillères à soupe

Comment faire:

  • Tout d’abord, la courgette elle-même est préparée pour le plat. Il faut enlever la partie séminale interne (surtout si le fruit est gros et à l'intérieur des grosses graines).
  • Si la courgette est «vieille», vous devriez aussi lui couper la peau rugueuse et dense (utilisez un éplucheur de pommes de terre - il enlèvera une fine couche de peau, contrairement au couteau).
  • La chair de la moelle est frottée sur une râpe grossière ordinaire ou sur une fine "coréenne" spécialement conçue pour la cuisson des légumes.
  • La masse râpée est pliée dans un grand bol, la carotte est râpée finement et l'oignon est haché (l'ail peut être haché ou passé dans un écrasement).
  • Mélangez bien les légumes avec les mains pour que la carotte soit répartie sur toutes les courgettes. "
  • Ajoutez maintenant le sucre et le sel, puis les épices (la liste proposée peut être complétée par d’autres épices et épices).
  • Mélangez bien le tout avec vos mains et remplissez d'huile
  • Tassez la masse fermement dans des pots préparés (en pressant et pratiquement en pressant le jus de la masse).
  • Puis versez 3-4 cuillères à soupe sur chaque pot. vinaigre de cidre de pomme (le vinaigre de cidre de pomme est préférable car il n’est pas aussi «tranchant» et a un arôme agréable avec de l’acidité).
  • Fermez le bocal et secouez-le avec précaution, comme s'il s'agissait de vinaigre dans tout le contenu.

IMPORTANT POUR LE STOCKAGE: Les pots de courgettes coréennes doivent être conservés dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou une cave est idéal. La température ambiante ne leur convient pas.

Snack aux courgettes délicieux et juteux

Comment fermer les courgettes pour l'hiver en coréen avec des carottes: une recette

Les carottes ajoutent des courgettes aux bonbons. Essayez de cuisiner un plat où les courgettes et les carottes seront ajoutées en quantités égales. La netteté et le piquant de la recette peuvent être ajustés en ajoutant plus ou moins d’ail aux épices.

IMPORTANT: pour que le plat soit savoureux et beau à frotter les légumes, il est important d’utiliser exclusivement une râpe pour carottes "coréennes".

Quoi préparer:

  • Courgette - 1 kg (Il est conseillé de choisir de jeunes fruits à la peau douce et, pratiquement, sans partie de graine. De telles courgettes seront très juteuses et sucrées).
  • Jeune carotte - 1 kg (Il est conseillé de prendre des “jeunes” fruits qui ne sont pas amers et restent doux. Ces carottes ne sont pas très grosses, longues, sans peau rugueuse).
  • Oignon - 1 pc gros (peut être totalement exclu, mais si vous ajoutez des oignons, il est conseillé d'éviter les variétés "vives").
  • Ail - 1 tête (taille moyenne, ajustez vous-même la netteté en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail).
  • Mélange d'épices - à votre discrétion (vous pouvez diluer le plat avec des épices).
  • Huile de tournesol raffinée - 100 ml (peut être remplacé par de l’olive mais pas par du tournesol fait maison - cela donnera une amertume désagréable et un arôme "fort").
  • Vinaigre de cidre (de préférence) - plusieurs cuillères à soupe

Comment faire:

  • Dans un grand bol avec des côtés larges et hauts, frotter une quantité égale de pulpe de courgette et de carottes.
  • Versez tout le sel et le sucre, ajoutez les épices et mélangez le tout avec vos mains de manière à ce que les épices soient bien réparties sur la masse.
  • Laissez les légumes reposer jusqu'à 10 minutes (ils commenceront le jus), puis ajoutez l'huile avec le vinaigre. Remuez à nouveau et commencez à bien mettre la salade dans des bocaux.
  • Les pots de conservation doivent être préparés à l'avance, ils peuvent être stérilisés de la manière qui vous convient ou simplement être lavés avec du soda (assurez-vous de les sécher complètement).
  • Enroulez-le et envoyez-le dans un endroit frais pour que le processus de fermentation ne commence pas à l'intérieur du bocal.
Prêt à conserver en pots

Comment conserver les courgettes pour l'hiver en coréen avec des concombres: recette

En combinaison avec les concombres, les courgettes donnent un goût incroyablement frais et juteux. Cet apéritif et cette salade vous enchanteront sûrement en hiver "maigre". Si vous ajoutez plus d'ail, vous obtiendrez une excellente collation, non seulement sur une table décontractée, mais aussi sur une table de fête.

Quoi préparer:

  • Courgette - 1 pc (Un fruit doit peser environ 0,5 kg, il est conseillé de choisir une jeune courgette sans grosses graines et une peau dense).
  • Concombres - 0,5 kg (petit, jeune et juteux)
  • Carotte - 1 pc (assez grand, mais doux, vous pouvez prendre un jeune).
  • Ail - 1 tête de taille moyenne (ajustez vous-même la netteté du plat).
  • Épices - Choisissez selon vos préférences (épicé et épicé).
  • Sel et sucre
  • Vinaigre (de préférence pomme) - plusieurs cuillères à soupe

Cuisson

  • Les courgettes et les concombres doivent être coupés en tranches de la même taille (si vous coupez le concombre en demi-anneaux, les tranches de courgettes doivent avoir à peu près la même taille).
  • Mettez les légumes dans un bol et râpez les carottes (vous pouvez les hacher avec une râpe appropriée).
  • Ajouter les épices et le sucre avec du sel sur les légumes, bien mélanger et presser la quantité désirée d'ail.
  • Mélanger à nouveau avec une cuillère, ajouter de l'huile et du vinaigre
  • Serrer la salade dans les pots préparés, les presser et conserver.
Concombres "coréens" avec courgettes

Comment conserver les courgettes coréennes en hiver aux aubergines: recette

Les aubergines peuvent également ajouter leur note "aromatique" inhabituelle aux courgettes. Vous pouvez compléter cette recette avec tous les légumes, l’ail, les oignons et les carottes sont les mieux adaptés.

Quoi préparer:

  • Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0,5 kg, il est conseillé de choisir un fruit jeune, sans pépins et avec une peau dense).
  • Aubergine - 1 pc (gros fruit mais pas trop mûr)
  • Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre l'ail jeune)
  • Oignon - 1-2 pièces (blanc, doux)
  • Un mélange de poivrons et d'épices (à votre discrétion)
  • Sel, sucre - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre de cidre (de préférence) - plusieurs cuillères à soupe
  • Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson

  • Aubergines et les courgettes sont soigneusement lavés, si nécessaire, la courgette est nettoyée.
  • Les légumes sont coupés dans un bol et les carottes y sont frottées.
  • Les oignons sont hachés très finement et ajoutés à la masse totale, tandis que l'ail est simplement égoutté.
  • Maintenant, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel
  • Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes, assaisonner avec de l'huile et du vinaigre, bien mélanger et commencer à emballer dans des bocaux très denses (pour que le jus coule).
  • Fermez les pots et assurez-vous de stocker les endroits où la température est fraîche.
Si vous ajoutez des poivrons à la salade, le plat sera beaucoup plus savoureux.

Comment faire cuire les courgettes pour l'hiver en coréen avec des tomates: recette

Les courgettes sont particulièrement juteuses avec les tomates. Les épices ajoutent du piquant à la salade, de l'ail épicé. Cet apéritif ravira tous les invités.

Quoi préparer:

  • Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0,5 kg, il est conseillé de choisir un fruit jeune, sans pépins et avec une peau dense).
  • Tomates - 300-400 gr. (vous pouvez prendre de gros fruits serrés ou une petite cerise coupée en deux).
  • Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre l'ail jeune)
  • Oignon - 1-2 pièces (blanc, doux)
  • Un mélange de poivrons et d'épices (à votre discrétion)
  • Sel, sucre - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre de cidre (de préférence) - plusieurs cuillères à soupe
  • Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson

  • Une condition importante pour les tomates est qu’elles soient tendues pour que vous puissiez choisir même des fruits légèrement immatures pour un plat. Coupez les gros fruits en tranches (et si vous prenez des cerises, coupez-les en deux).
  • Pliez les tomates dans un bol, ajoutez-les avec des cubes ou des tranches de courgette (uniquement de la pulpe: sans pépins ni peau).
  • L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux, sous cette forme, ajouter dans le bol.
  • Maintenant, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel.
  • Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes, de manière à ce qu'elle commence le jus, puis saupoudrer d'épices et verser de l'huile avec du vinaigre.
  • Mettez la salade dans les bocaux pas très serré
  • Fermez les pots et assurez-vous de stocker les endroits où la température est fraîche.
Recette "hiver" parfumée et juteuse

Comment faire cuire les courgettes pour l'hiver en coréen avec du poivron: recette

Le poivron ajoutera de la douceur et de la jutosité à la salade. Ce plat complète parfaitement la table de fête en hiver. Au lieu de poivrons, vous pouvez également prendre des bonbons réguliers.

Quoi préparer:

  • Courgette - 1 fruit (jusqu'à 0,5 kg, il est conseillé de choisir un fruit jeune, sans pépins et avec une peau dense).
  • Poivron 0,5 kg (il est conseillé de cueillir des poivrons de différentes couleurs, par exemple jaune et rouge, pour que le plat soit brillant, coloré et beau).
  • Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre de l'ail jeune, mais vous réglez vous-même la sévérité du plat en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail)
  • Oignon - 1-2 pièces (blanc, doux)
  • Un mélange de poivrons et d'épices (à votre discrétion)
  • Sel, sucre - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre de cidre (de préférence) - plusieurs cuillères à soupe
  • Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson

  • La courgette et le poivre sont également coupés en fines lanières. Tout cela est fait manuellement (à moins que la courgette ne puisse être râpée sur une râpe «coréenne»). Le même découpage est une condition préalable pour obtenir un beau et savoureux plat.
  • Aux légumes dans le bol, ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles.
  • Maintenant, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel. Mélangez bien tout.
  • Laisser reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour laisser couler le jus, puis presser l'ail.
  • Verser l'huile de salade avec du vinaigre, bien mélanger
  • Mettre la salade dans des bocaux
  • Fermez les pots et assurez-vous de stocker les endroits où la température est fraîche.
Salade personnalisée avec des tavernes

Comment faire cuire les courgettes pour l'hiver en coréen épicé: recette

Le poivron ajoutera de la douceur et de la jutosité à la salade. Ce plat complète parfaitement la table de fête en hiver. Au lieu de poivrons, vous pouvez également prendre des bonbons réguliers.

Quoi préparer:

  • Courgette - 1-2 fruits (jusqu'à 0,7 kg, il est conseillé de choisir un fruit jeune sans pépins et une peau dense).
  • Poivron 1 pc. (Bulgare, par exemple, rouge vif ou jaune).
  • Tête d'ail - petit (vous pouvez prendre de l'ail jeune, mais vous réglez vous-même la sévérité du plat en ajoutant plus ou moins de gousses d'ail)
  • Oignon - 1-2 pièces (blanc, doux)
  • Quelques flèches d'oignons verts - 2-3 pièces
  • Un mélange de poivrons et d'épices (à votre discrétion)
  • Sel, sucre - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre de cidre (de préférence) - plusieurs cuillères à soupe
  • Huile végétale - 100 ml (tournesol ou olive)

Cuisson

  • La courgette est frottée sur une râpe «coréenne» et la masse entière est pliée dans un bol.
  • On y ajoute des oignons coupés en fines rondelles et des oignons verts hachés finement avec un couteau.
  • Ajouter l'ail à la masse entière (il devrait y en avoir beaucoup, essayez la salade, vous pouvez ajouter plus d'une tête).
  • Saupoudrer la salade d'épices, verser l'huile et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel.
  • Bien mélanger le tout pendant 5 minutes (c'est important et nécessaire pour que le plat soit uniformément imbibé d'ail et d'épices).
  • Laisser ensuite reposer la salade pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, placez-la bien dans les pots préparés, qui, après la fermeture, se conservent uniquement dans un endroit frais.
Courgettes chaudes coréennes peuvent être coupées en lanières ou en fines assiettes à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre

Comment faire cuire les courgettes pour l'hiver dans les cercles frits coréens: recette

C'est une recette inhabituelle pour des courgettes épicées et déjà «pochées», aux saveurs délicates et douces.

Ce qui est requis:

  • Courgette - environ 1 kg. (il est conseillé de choisir des fruits jeunes pour la cuisson).
  • Oignon - 1-2 grandes têtes (douce, blanche)
  • Ail - 1 grosse tête
  • Un mélange de piments forts - 1 cuillère à soupe
  • Sel - 2 c. À thé (pas de diapositive)
  • Sucre - 1 cuillère à soupe (pas de diapositive)
  • Des épices au goût
  • Huile de tournesol - environ 100 ml.
  • Vinaigre de cidre - plusieurs cuillères à soupe
  • Feuille de laurier (1 pc dans un pot)
  • Un tas de greens - tout (au goût et facultatif)

Comment faire cuire:

  • Courgettes pelées de la peau. Couper en rondelles (c'est pourquoi il est bon de choisir des fruits jeunes qui ne sont pas gros).
  • L'huile est chauffée dans une casserole et les rondelles de courgettes sont frites à feu vif pendant environ 7 minutes.
  • Après cela, ils sont transférés dans un grand bol avec l'huile dans laquelle ils ont été frits.
  • On y ajoute de l'oignon en demi-rondelles, de l'ail, du sel, du sucre et toutes les épices.
  • Hacher finement les verts, verser dans les courgettes.
  • Mettez une feuille de laurier dans la masse, commencez à mettre la salade dans un bocal et versez dessus le vinaigre, roulez-la.
  • Rangez dans un endroit frais ou frais.
Courgettes frites pour l'hiver

Comment cuisiner une collation épicée de courgettes râpées: une recette pour l'hiver

Zucchini Snack est une salade qui peut être fermée en pots et ouverte en hiver. Cette salade se marie bien avec les pommes de terre, les céréales et autres plats.

Vous devez préparer:

  • Courgette - 1 pc (fruit d'environ 0,5 kg sans graines et sans peau - seulement la chair).
  • Carotte - 1-2 pièces (dépend de la taille)
  • Oignon - 1-2 pièces (dépend de la taille)
  • Ail - 1-2 tête (dépend de la finesse de l'ail et de la sévérité du plat que vous souhaitez obtenir).
  • Légumes frais à la ciboulette - 1 botte
  • Mélange de poivrons
  • Les épices
  • Sel, sucre - goûter
  • Huile de tournesol - 100 ml
  • Vinaigre de cidre - plusieurs cuillères à soupe

Cuisson

  • Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe grossière régulière, mettez la masse dans un bol.
  • Hachez l'oignon très finement et ajoutez-le au reste des légumes.
  • Versez les épices et les épices dans la salade, le sel et le sucre, les légumes hachés finement et mélangez le tout soigneusement et soigneusement.
  • Pressez toute la quantité d'ail, versez l'huile et un peu de vinaigre, mélangez à nouveau.
  • Laisser reposer la salade pendant un moment, de manière à ce qu'elle «démarre le jus» et commencez à la mettre dans un bocal (très serré).
  • Après avoir mariné, versez une autre cuillère à soupe dans un bocal. vinaigre et rouler. Rangez dans un endroit frais ou frais.
Snack épicé à la courgette pour l'hiver

Comment faire une salade de courgettes en tranches: une recette pour l'hiver

Vous devez préparer:

  • Courgette - 1 pc (fruit d'environ 0,5 kg sans graines et sans peau - seulement la chair).
  • Oignon - 1-2 pièces (dépend de la taille)
  • Ail - 1-2 tête (dépend de la finesse de l'ail et de la sévérité du plat que vous souhaitez obtenir).
  • Légumes frais à la ciboulette - 1 botte
  • Un mélange de poivrons ou d'épices
  • Le sel goûter
  • Huile de tournesol - 100 ml
  • Vinaigre de cidre - plusieurs cuillères à soupe

Cuisson

  • La courgette est hachée en cubes, versé dans un bol
  • L'oignon doit également être coupé en cubes et mis dans la courgette
  • Un bouquet de légumes verts est haché avec un couteau, ajouté aux légumes
  • Pressez toute la quantité d'ail, versez l'huile et un peu de vinaigre, mélangez à nouveau, ajoutez les épices et le sel.
  • Laisser reposer la salade pendant un moment, de manière à ce qu'elle «démarre le jus» et commencez à la mettre dans un bocal (très serré).
  • Après avoir roulé, versez une autre cuillère à soupe dans un bocal. vinaigre et rouler. Rangez dans un endroit frais ou frais.

Comment faire du lecho à partir de courgettes: une recette pour l'hiver

C'est un ragoût qui peut être mangé frais ou récolté pour l'hiver.

Ce qui est requis:

  • Courgette - 0,5 kg (graines et peaux pelées, uniquement de la pulpe)
  • Aubergine - 1 pc (serré)
  • Carotte - 1 pc (moyen ou grand)
  • Poivron 1-2 pièces (grand)
  • Oignon - 1 pc (grand)
  • Tomates - 2-3 pièces (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de pâte de tomate).
  • Ail - 1-2 têtes (votre netteté préférée)
  • Un bouquet d'herbes fraîches - 1 pc (petit)
  • Huile végétale - pour la friture
  • Vinaigre - 1-2 c. (sur un pot)
  • Des épices au goût

Comment faire:

  • Tous les légumes coupés en cubes (sauf les tomates) doivent être envoyés à l'huile chauffée dans une casserole.
  • Quand ils deviennent dorés et mettent le jus, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou des tomates blanchies).
  • Versez les épices et les herbes finement hachées, ajoutez à l'ail des tranches entières.
  • Laisser mijoter tout le feu pendant environ 15-20 minutes, ne pas oublier d'ajouter une feuille de laurier.
  • Placez la masse chaude dans des bocaux déjà préparés pour la conservation et roulez-les.
  • Compléter avec 1 cuillère à soupe. vinaigre et stocker dans un endroit frais.

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